如果酒店70%收益来自设计 要运营干嘛?[驿庭公寓]

发布时间:2018-09-27 本文作者:行业网站 已经有: 0人阅读     

酒店业中,令人尊敬和消费者好评的,往往是那些潜心研究经营的管理者。

在投机心态的中国,总会有所谓的“好方法”来逃避最难做的事。过去一段时间,《酒店收益的70%利润来自设计》的文章安利了不少酒店投资人。在酒店经营越来越艰难的今天,好像出色的酒店设计解决了酒店大部分问题,而淡化了酒店真正的核心归属—服务业。

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在世界上,几乎所有国家的酒店产业均被归属为服务业,何为服务业?新华字典的解释为:利用一定的场所、设备和工具,为社会提供服务性劳动的各种行业的总称。在中国,传统的服务业主要指为人民生活提供服务的行业,包括旅馆业、理发业、浴池业、照相业、洗染业、修理业等。随着经济、文化和科技的发展,服务业范围扩大到信息、咨询、广告、旅游等业。有的国家则把它的范围扩大到整个第三产业。

利用一定的场所、设备和工具,为社会提供服务性劳动的各种行业的总称。请注意关键词“利用”“场所”“服务性”“劳动”。这里提到的核心是服务性劳动,不是感观服务。

说到设计,在国内,大多数酒店设计追求奢华、亮眼、抓眼球,用夸张的颜色和怪异的造型满足酒店投资人对“与众不同”的心理需求。什么是设计?百度文库的解释是:设计是把一种设想通过合理的规划、周密的计划、通过各种感觉形式传达出来的过程。人类通过劳动改造世界,创造文明,创造物质财富和精神财富,而最基础、最主要的创造活动是造物。设计便是造物活动进行预先的计划,可以把任何造物活动的计划技术和计划过程理解为设计。

在以上的解释中,顺序是:合理的规划、周密的计划、感觉形式,可惜的是,绝大多数酒店的顺序只有一个“感觉形式”,而这种感觉形式又被理解为感观官刺激。

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设计是为了追求美,感观刺激就是美吗?对大多数酒店业主来说,感官刺激就是美。如果感官刺激就是美,那些怪异的酒店应该就是最美的酒店。

美学鼻祖黑格尔对美的定义为:“美本身应该理解为理念,而且应该理解为一种确定形式的理念,即理想。一般来说,理念不是别的,就是概念,概念所代表的实在,以及这二者的统一”。粗糙的解释,美就是理想+实在。

朱光潜说:美的东西是没有功利的。但现在的世界到处在讲功利,没有功利现实么?我们毕竟不是居住在世外桃源。但我们必须认清那些几近犯罪的讲功利,还戴上美字的东西。

柳冠中先生举例了他亲身经历的在清华美院举办的 GUCCI2010 秋冬时装发布会。20 分钟的表演,花了八百万,一个礼拜的装修,留存了不到 12 小时。这其实就是在过度消费,在被过度消费,这样的东西没有一点符合美,也没人会去记住这样的美,不用一年,这里发布的他们自认为美的事物,也就是过时的垃圾罢了。

如果酒店收益的70%利润来自设计,那么,中国最挣钱的酒店业主应该是设计师一族,而非那些苦苦寻求服务至上的经营者。

很难寻找谁在传播这种危险的信息,不过这种有毒鸡汤必然会毒害不少人,传播这样思想的受益者是谁?无非两种,一种是设计师;一种是无良媒体。当我们把大量的时间、精力和资金过度花费在设计上,服务业已不是服务业。

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在民宿中,聚集的设计师最多,倡导设计决定一切的设计师们,在民宿上设计师们终于在业主的角色上尝试了一把。大胆、概念和自我崇尚的设计全被融入其中,结果呢?绝大多数还是被市场打的丢盔卸甲、深套其中,多少有一点点良知的设计师们,你们怎能在丢盔卸甲后,继续毒害酒店业主呢?

我和设计师没有仇恨,我只是看不起国内的设计师,留个胡子就自称大师,贝聿铭留胡子了吗?在一次前往一个三亚大型知名酒店的经历中,女洗手间门口排起了长长的队。

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一个参考数据是:“男性每日去洗手间的平均次数是8次,而女性每日平均去洗手间的次数是13次,男性每日每次使用时间是3.7分钟,而女性每次使用时间是7分钟”这说明,性别不同,身体结构不同,在此情况下,设计师把男性洗手间的面积、蹲位数量设计的和女洗手间一样多,导致女洗手间成为排队网红,不理解的是,就连女设计师也未能考虑此类情况,更不会解决这个问题。为何?你们都已变成商人,而不是设计师。

多年前,我曾为负责筹建某奢华酒店项目,每平米1000元的设计费在国内已经是屈指可数的价格。当然,受雇的设计师团队也有着大咖的称谓。在沟通中,总设计师竟然不知道把客房内的灯光亮度设计到多少合适,以及步梯每一阶的高度是多少才能符合人体工学。最终,这次讨论以面红耳赤结束。

在优秀的酒店中,几乎都有着绝对优秀的运营能力。加之绝美的设计(不是感官刺激),致使酒店名立百年。但仅仅以最异类的设计留存百年的酒店我还不曾见过。

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酒店业中,令人尊敬和消费者好评的,往往是那些潜心研究经营的管理者,对比经营和设计来说,投资人选择设计要比经营花费的心血要少得多。少花心思,对投资者来说,绝对是划算的买卖,但是,捷径毕竟是捷径,时间不会给你最好的结果。

如果上帝把所有的成功都留给走捷径者,岂不有违千年的人类智慧。一句话百试不爽“难的东西难失去,易得东西易失去”,也献上我真诚的劝言:酒店靠经营才是正道。

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